وجبة السحور : نظام غذائي متوازن وصحي

هذا نظام غذائي متوازن وصحي يمكن الجميع اتباعه للحصول على الرشاقة والخفة بعيداً عن الوخم وزيادة الوزن في شهر رمضان المبارك . 

وجبة السحور

3 ثمرات + خضار طازج + ماء

بالإضافة إلى

(يمكنك التنوع فى السحور على الطريقة التالية ) :- 4 ملعقة كبيرة فول بزيت الزيتون + زبادي بالخيار + 1/2 رغيف بلدي .- سلطة جبنة قريش بالزبادي والزيتون والطماطم والخيار والنعناع وزيت الزيتون + (1 - 2) بيضة مسلوقة + 1/2 رغيف بلدي.- بيض أومليت بالخضار + زبادي بالفاكهة + 1/2 رغيف بلدي.- 5 ملاعق بليلة باللبن وسكر خفيف + 1 : 2 شريحة توست أسمر بالمربي أو الجبن بالسلطة.- أو سحور خفيف : 1/2 لتر لبن + 2 ثمرة فاكهةوجبة الفطوربعد آذان المغرب3 : 7 تمرات منقوعة فى الماء أة اللبن .

بعد صلاة المغرب طبق شوربة خضار ( طماطم أو مشروم بدلاً من الكريمة يمكن عملها بالزبادي أو اللبن منزوع الدسم أو بسلة أو بصل أو شعرية بالبسلة والجزر أو شوربة خضار ) على أن تضاف إليها الليمون والكرفس للتأكد من توافر فيتامين سي والبوتاسيوم+طبق سلاطة خضراء لحفظ كفاءة عمل الأمعاء.

الفطورالخضار : طبق خضار مطبوخ ( بامية ، ملوخية ، فاصوليا ، كوسة) بطريقة صحيةالبروتين : 1/4 فرخة مشوية بالفرن بدون الجلد أو 2 شريحة بانيه دجاج محمر بالفرن أو 2 أصبع محشي كفتة أو 2 كبيبة محمرة بالفرن أو 2 سمبوسك محمر بالفرن.النشويات : 2 - 3 ملعقة كبيرة مكرونة أو أرز بالشعرية أو أرز بالخلطة والمكسرات صحي.بين الفطور والسحوريجب الحرص على تناول 10 أكواب ماء خلال هذه الفترة لتجنب الجفاف وخاصة لمرضي الكوليسترول ، أما الأطفال الصائمة يجب تقديم وجبة كاملة لهم.- طبق صغير مهلبية قمر الدين.- كوب عصير طبيعي مخفف بدون سكر.- قطعة كنافة أو بقلاوة أو 2 حبة قطايف بالمكسرات والسوداني والزبيب ( طهي صحي مرتين فى الأسبوع)- حفنة مكسرات أو سوداني صغيرة + 2-3 ثمرة فاكهة + لبن رايب

مخارق تونسية

المقادير: 1 كغ فرينة 50غ خميرة خبز 2ملعقة أكل سمن 1 م.أ. سكر الشحور: 1ل ماء 1.5كغ سكر 1 قارص التحضير: نعجن جميع المقادير مع 1/2 ل ماء دافء.و إنخلوها تخمر 24 ساعة. إنطيبوا الشحور ;و نخذوا شوية عجين و إنفصلوه في شكل المخارق(شوية ماء على الصوابع باش ما تلصقش لعجينة) و نقلوها في زيت معتدل الحرارة و مباشرتا في الشحور من غير ما تستقطر من الزيت.. صحة و بالشفاء

زلابية تونسيّة

المقادير:

2 كوب طحين 

2 كوب ماء 

1 ملعقة طعام خميرة+ 1 ملعقة طعام سكر+ 1/2 كوب ماء دافيء 

رشة ملح للطحين 

زيت غزير للقلي 

شيرة

الطريقة: 

1- تعد الخميرة بخلطها مع السكر والماء الدافيء 

2- تخلط مع الطحين جيداً ويضاف الماء وتخلط جيداً حتى لا تتكتل 

3- تترك لمدة 2 ساعة في مكان دافيء 

4- توضع الزيت على النار ويجب أن يكون حامياً 

5- تخلط المزيج وبواسطة قمع التزيين والتي على شكل إبرة توضع المزيج في كيس وتصنع في الزيت أشكال دائرية مربوطة 

6- تقلى في الزيت ويخرج منه وتوضع في الشيرة لمدة عدة دقائق الى أن تتشرب بالشيرة وثم توضع في مصفاة 

ملاحظات: 

1- اذا كان الزيت ليس غزيراً ولاحامياً لاتتكون أشكال الزلابية بالشكل المضبوط وإنما تخرج بشكل مستوي 

2- اذا كان المزيج سائل جداً أي تركت مدة طويلة لاتتكون الاشكال يمكن اضافة ملعقتين من النشاَ وتترك لمدة عشر دقائق 

3- عدم استعمال الشوكة التي تستخرج منها الزلابية من الزيت أو التي تقلب بها في اخراج الزلابية من الشيرة لكي لاتحترق في الزيت 

سلطة مشوية سلطة مشويه من تونس

سلطة مشويه من تونس

المقادير:
- 500جرام فلفل اخضر حار
- 250 جرام طماطم
- حبة بصل متوسطة
- رأس ثوم
- ملح
- زيت زيتون
- ملعقة كبيرة كراوية مطحونة
- تونة وبيضة مسلوقة وزيتون للزينة.

الطريقة:
تشوي الخضار في الفرن شويا جيدا ثم تقشر بعد ما تبرد
وتفرم فرما خشن ثم تضيف لها الزيت والكراوية والملح


وهدا عل الشواية وبعد الشوى

وأخيرا تزين بالبيض والزيتون والتونة.

سلطة التونة التونسي

سلطة التونة التونسية   سلطة التونة التونسية  الكمية تكفي 4 أشخاص المقادير: بيضتان مسلوقتان، مفرومتان ناعماً رأس فليفلة أخضر حلو، مفروم ناعماً حبتا بندورة، منظفتان من البذور ومفرومتان ناعماً 4 بصلات خضراء مفرومة ناعماً شريحتان من سمك الأنشوفة، مفرومتان ناعماً بعد تصفيتهما من الماء ربع كوب من الزيتون الأخضر الخالي من النوى والمفروم ناعماً رأس ›ان صغيران من الفليفلة الحمراء الحريفة، مفرومان ناعماً ملعقتان صغيرتان من أوراق النعناع الطازجة المفرومة ناعماً 185 غ من التونة المعلبة والمفتتة ملعقة طعام من الكبّار المصفى والمشطوف صلصة الهريسة ملعقتا طعام من زيت الزيتون فص ثوم مهروس ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة ملعقة صغيرة من بذور الكراوية ملعقة طعام من عصير الليمون ملعقتا طعام من الخل الأحمر طريقة التحضير: يحمى الزيت في قدر صغيرة ويقلى فيه البصل والبذور مع التحريك حتى تفوح رائحة لذيذة. يضاف عصير الليمون والخل. تخلط مكونات السلطة مع بعضها في وعاء متوسط الحجم وتسكب فوقها صلصة الهريسة. تحرك السلطة برفق وتقدم مع الخبز العربي حسب الذوق.

سلطة البطاطس مع الخيار والجبنة

لا تحفظ هذه الأكلة فى الثلاجة وهذه الكمية تكفى 4 أشخاص وتعطى 109 سعرات حرارية. المقادير:  عدد 2 ثمرة بطاطس كبيرة " حوالى ثلث كجم". فنجان من جبن قليل الدسم. عدد 2 خيارة مخللة متوسطة ومقطعة.  ملعقة صغيرة من الثوم المفرى. رشة من الفلفل الحار. الطريقة: 1- ضعى البطاطس فى طبق فرن مقاوم للحرارة وأدخليه فى فرن متوسط الحرارة حوالى ساعة حتى تستوى البطاطس. 2- كل واحدة من البطاطس تقسم نصفين وتجوف ثم اهرسى اللب الذى تمت إزالته فى وعاء وأضيفى إليه الجبن والخيار المخلل والثوم وصبى المزيج داخل قطع البطاطس المجوفة مع رش بعض الفلفل فوق كل قطعة. 3- اخبزى البطاطس فى فرن معتدل الحرارة حوالى 10 دقائق.

أكلات بالأفوكادو

أكلات بالأفوكادو الأفوكاته شجرة وثمرتها الأفوكادو. وهى نبات من فضيلة الغاريات. موطنها الأصلى أمريكا الاستوائية وهو ذو أوراق وزهرات صغيرة ضارب لونها إلى الخضرة. وثمرات لحمية خضراء أو أرجوانية.  أجاصية الشكل غنية بالزيت تؤكل لقيمتها الغذائية العالية ولما تشتمل عليه من فيتامين. والأفوكاته كشجرة وتعنى "المحامى" تكثر اليوم فى ولايتى فلوريدا وكاليفورنيا بالولايات المتحدة الأمريكية. وأيضا فى المكسيك وشيلى والبرازيل وهاواى وأستراليا وجنوب أفريقيا، وتدعى أيضا "إجاص" كمثرى القاطور.  وهذه الثمرة العجيبة.. حيرت العلماء كثيراً.. وظلت لسنوات طويلة مجرد لغز يحاولون اكتشافه.  وأخيراً.. وصلوا لسرها العجيب، فهى تقلل نسبة الكوليسترول فى الدم. وبدأت الناس تبحث عن ثمرة الأفوكادو المدهشة. لحماية قلوبهم، وعقولهم وأعصابهم.  وقد نشرت مجلة دكتور العلمية فى عددها الأخير، نتيجة الدراسة الميدانية التى أجريت على مجموعتين من النساء وأثبتت الدراسة، أن المجموعة التى اعتمدت فى غذائها على ثمرة الأفوكادو، انخفض مستوى الكوليسترول بنسة 8.2% ، كذلك انخفض أيضا مستوى عنصر اللابورتين الضار- قليل الكثافة- والذى يسبب انسداد الشرايين، بنسبة 9.1% بينما انخفض معدل الكوليسترول فى المجموعة الثانية، والتى لم تتناول الأفوكادو بنسبة 4.9% فقط بينما انخفض عنصر اللابورتين، بنسبة 2.6% فقط.  وبعيداً عن فائدة الأفوكادو فى تقليل نسبة الكوليسترول، فإنه يعد من الأغذية المفيدة والمغذية، فهو يحتوى على نسبة عالية من البروتين، وفيتامين "جـ" و"ب" المركب، والبوتاسيوم، بالإضافة للدهون والأحماض الدهنية المفيدة للجسم.. كذلك فإن خبراء التغذية يؤكدون أن الأفوكادو المهروس مفيد فى عمليات الهضم، خاصة بالنسبة للمرضى والأطفال، وفائدة الأفوكادو معروفة منذ وقت بعيد، ففى عام 1692 أعلن الطبيب البريطانى وهيوز، أن الأفوكادو فاكهة نادرة ومفيدة، فهى مغذية وتقوى الجسم. ولقد عرف المكسيكيون الأفوكادو منذ 300 عام قبل الميلاد، كذلك فقد حمله المستكشفون الأسبان الأوائل، الذين وصلوا إلى أمريكا الجنوبية، والأفوكادو فاكهة صيفية ولها 4 أشكال مختلفة، فمنها ما يشبه الكمثرى ولونه أخضر داكن ونوع آخر لونه أخضر لامع، والثالث مستدير لونه أخضر لامع، أما الأخير فلونه أشبه بلون الباذنجان، وهناك عدة طرق لتقديم الأفوكادو فى أطباق لذيذة نقدمها لك..

الخس بالفرن

(3) الخس بالفرن المقادير: ماء  4 رؤوس من الخس 5 ملاعق كبيرة من الزبدة ربع كوب من الطحينة كوبان من الحليب ملعقة صغيرة من القرفة رشة ملح ثلاثة أرباع كوب من قطع الخبز ثلاثة أرباع الكوب من الجوز المطحون طريقة التحضير: اغلي كمية من الماء في وعاء واسع قطعي كل خسة إلى قسمين، وأدخليهم جميعًا في الماء المغلي لحوالي نصف دقيقة. ابعدي الماء عن الخس، واعيدي وضع الخس في الوعاء نفسه، وغطيها بالماء البارد. اغلي الماء من جديد، ودعي الخس على النار لمدة 5 دقائق، حتى يلين. صفي الخس جيدًا. أذيبي ثلاث ملاعق من الزبدة في وعاء واسع، أضيفي الطحينة، وبالتدريج اسكبي الحليب أيضًا وأنت تحركين باستمرار لمدة خمس دقائق، تبلي بالملح والقرفة. سخني الفرن مسبقًا بحرارة 230 درجة مئوية. ادهني قالبًا واسعًا للفرن بالزبدة رتبي قطع الخس فيه، ثم اسكبي الصلصة فوقها ورشي الخبز والجوز. وزعي ما تبقى من الزبدة.  أدخلي الطبق لمدة 15 دقيقة في الفرن أو حتى يصفر السطح. يقدم الطبق مع الستيك أو المقالي.

سلطة البنجر

سلطة البنجر سلطة شهية يستخدم فيها البنجر كمكون رئيسى إلى جانب الخيار والمستردة والليمون والأعشاب والتوابل. نصيب الفرد من الكميات المقدمة حوالى 100 سعر حرارى فقط وتكاد تكون خالية من الدهون. السلطة سريعة الإعداد ولا تحتاج لأكثر من 10 دقائق والمقادير المقدمة تكفى أربعة أشخاص.  المقادير:-  عدد 4 حبات بنجر طازجة مقشرة ومبشورة أو مقطعة قطعاً صغيرة. - عدد 2 خيارة مقشرة ومبشورة أو مقطعة قطعاً صغيرة حسب الرغبة. - عدد 2 ملعقة مستردة صغيرة. - عدد 4 ليمونة متوسطة للعصير. - كمية مناسبة من الأعشاب الطازجة المفرية . - كمية مناسبة من التوابل والبهارات.  طريقة التحضير:-  يتم وضع عصير الليمون والمستردة فوق شرائح البنجر. - يتم وضع الأعشاب الطازجة والتوابل على شرائح الخيار والبنجر. - يتم تقسيم الكميات على أربعة أطباق للتقديم وبكميات متساوية.

سلطة رولات الباذنجان

_سلطة رولات الباذنجان
المقادير
باذنجان حجم كبير
بقدونس
بطاطس مقطع مكعبات صغييييرة ومقلي
طماطم بدون لب مقطع مكعبات صغيييرة

نقطع الباذنجان شرايح بالطول وتقلى
بعد القلي توضع بصحن فيه زيت زيتون
ملح وثوم وليمون ونقلبها من كل الجهات

نبدأ ناخذ واحدة واحده

ونحشيها بالحشوة
الحشوة هي الطماطم والبطاطس والبقدونس
متبلينهم بملح وليمون وشوية ثوم وزيت زيتون

نلفها مثل الأصابع
الصور توضح ..


نحطها بصحن التقديم
نخلط علبة زبادي
1 ملعقة مايونيز
ملح/ ليمون
ونحطه على أصابع الباذنجان
نرش السماق والنعناع الجاف


وتتقدم زي ماتحبون

_سلطة البصل الأبيض

_سلطة البصل الأبيض :
3 حبات بصل أبيض مقطع شرائح
نص حبه من كل من فلفل بارد أحمر/ أخضر/ أصفر
نص كاس فاصوليا خضراء
نص كاس بروكلي ..
نص كاس مشروم مشوح على النار
نص كاس فاصوليا حمراء

تخلط جميع المقادير

الصوص
تتبل بفنجان شاى خل مع 1 ملعقة سكر بودره
2 ملعقة دبس رمان
2 ملعقة الصوص الفرنسي ..



تخلط جميع المقادير مع الصوص وتقدم ..

سلطة الخضار المقلية

سلطة الخضار المقلية
المقادير
زهره مقليه
بصل مقلي
بطاطس مقطع شرايح ومقلي
بصل أخضر
خيار
خس أمريكي
فلفل بارد الوان أحمر/ أخضر/ أصفر

الطريقةنخلط كل شي مع بعض الا البصل ..

نبدأ بخلط الصوص
عبارة عن ..
2 علبة زبادي
2 ملعقة طحينه
1ملعقة مايونيز

ملح / ليمون

على النار نكون مشوحين بقدونس وثوم
نحطه على خلطة الزبادي
نحط الخضار بالصحن ونحط فوقه التتبيله
وبعدها البصل المقلي عليه 

ونقدمها زي ما نحب ..



وصحتين وعااافية ..

سلطة أكواب البطاطس

_سلطة أكواب البطاطس
المقادير..بطاطس مسلوق

الحشوة ..جبن كريم / جبن موتزريلا
ملح وفلفل
هوت دوق مقطع مكعبات
جزر مقطع مكعبات ومسلوق
بازلا مسلوقه
مشروم مشوح على النار
زيتون شرايح
ذره

الحلو بالسلطة دى تعتمد على الذوق والإبداع
أو محبة الشخص لأشياء معينه
الطريقة ..
نسلق البطاطس ونفرغه
ونحط علي اللى فرغناه الجبن الكريمي
وملح وفلفل ونرجع نرجعه للبطاطس مره ثانيه
نحط فوق البطاطس كل شي جهزناه
أو اي شي تحبونه ..
نرش عليه جبن الموتزريلا
وندخله الفرن دقايق يدفى
وتذوب الموتزريلا

سلطة بتتبلية الزعتر والشبت

_ سلطة بتتبلية الزعتر والشبت
المقادير ..
خس أمريكي او خس عادي
مقطع بالطوال ..
زيتون شرايح سواء أخضر او أسود
خبز مقطع ومشوحينه على النار مع زيت الزيتون
والزعتر << كمية الزعتر كثيرة شويه تغطي الخبز تمااام

التتبيله

علبة زبادي
علبة صوص رانس للسلطات
نص حزمة شبت وملعقتين زعتر وممكن تكون بقدونس او كزبرة
بس شخصياً بالشبت أطعم كثير ..
ملح وليمون وزيت زيتون..
نخلطهم بالخلاط الكاس لحد ما يصبح اللون أخضر 


نحط بالطبق اللي نقدمة الخس بعدين رشة زيتون
بعدها نرش عليها الخبز وبالأخير الصوص
ونرجع نكرر نفس الطبقات ..
آخر طبقة رشيت عليها شوية بابريكا وزعتر

طريقه لحفظ اللاطعمه مده اطول

أنا بجيب الطماطم مستوية وبعدين اضربها فى الخلاط واصفيها بصفايه .. وبعدين احط لكل كيلو طماطم تلات ملاعق سمن واسيبها لحد ماتنشف مايتها خالص وبعدين احطها فى اكياس وكل كيس على قد الاكلة..

وهى المعلومات منقولة من 
Make Potato Lentil Soup..
ثانيا الثوم:أنا بشترى الثوم فى شهر مايو لان سعره بيكون رخيص وكمان بيكون مش جديد فيبقى تقشيره صعب ولا قديم فيبقى فاضى ....
بجيب الثوم واقشره واحطه فى الخلاط واحط معاه لكل كيلو ثوم اتنين ملعقة كبيرة زيت ونص ملعقة ملح... واضربهم لحد مايبقى ناعم... واحط معظم الكمية فى برطمان زجاجى (والزيت عشان لون الثوم مايتغيرش وكمان يحتفظ بالنكهة بتاعته.. اما الملح عشان مايجمدش فى الفريزر واعرف اخد منه بالمعلقة بطريقة سهلة).... اما باقى الكمية باحط معاهم فى الخلاط فلفل اخضر وكسبرة خضرة وكمون كتير وبضربهم مرة تانية لحد ما المكونات تنعم وبحطهم فى برطمان تانى عشان تتبيل السمك وطواجن الجمبرى والكاليمارى.. وتتبيلة البدنجان المخلل وحاجات كتير.......وبيقعد عندى من السنة للسنة اللى بعدها....
وهى المعلومات منقولة من
Bake Portuguese Sweet Bread..


ثالثا البسلة:بجيب البسلة واخرج حبوب البسلة من قشرتها واحطها فى كيس مع جزر مقطع مكعبات صغيرة ... وبس 
مصدرى فى نقل هى المعلومات 
Make Potato Lentil Soup..
رابعا الفاصوليا:بقطع طرفى الفاصوليا وبعدين اقطع الفاصوليا الى قطع متوسطة وبعدين اكون حاطة على النار حلة فيها ماء مغلى وملح واسقط الفاصوليا لمدة دقيقة بعد ما اشيل الحلة من على النار واصفيها فى مصفاة وبعد متتصفى خالص اكون مجهزة طبق فيه ماءوثلج كتير واحط المصفاه بالفاصوليا في الماء المثلج لمدة ثوانى حتى تحتفظ بلونها اخضر زاهى ..... واصفى الفاصوليا مرة اخرى واعبيها فى اكياس على حسب الأكلة.. 
هى المعلومات منقولة من 
hi food..

خامسا الخضرة:بالنسبة للبقدونس والكسبرة والشبت بغسلهم كويس اوى وانقعهم بعد كده فى ماء مضاف ليه معلقة خل وبعدين افرمهم ناعم اوى بمخرطة الملوخية وواصفيهم لمدة ساعتين على قطعة قماش وبعدين احطهم فى كيس وكل ما احتاج شويه اخدهم من الكيس على طول..وباستخدمه لخلطة المحشى والممبار والفول بالتقلية وساعات لما بيكون عندى عزومة بافرشهم تحت الاكل فى الطبق وارشهم على الطبق ... 
هى المعلومات نقلتها اليكم من مصدر

Prepare Pan fried Fresh Salmon..

سادسا البطاطس المقلية:باقشر البطاطس واغسلها بعد ماأقشرها بس... وبعدين اأقطعا صوابع متوسطة وطويلة.. وانقعها فى ماء ساخن وملح وخل وملعقة سكر..(لكل كيلو بطاطس 1لتر ماء ساخن و3ملعقة ملح صغيرة وربع كوب خل وملعقة سكر) واتركها فى الماء منقوعة لحدمايبرد (مش اوى )يكون دافئ واحمرها فى زيت غزير وساخن جدا واقلبها باستمرار لكن بعد ما تاخد اللون الاصفر الفاتح.. واقلبها لحد لونها ما يبقى دهبى فاتح وأنشلها على ورق ماص للزيت واسيبها لحد ماتبرد وبعدين احطها فى علبة بلاستيك فى الفريزر... واخرجها فى اى وقت على الطاسة اللى فيها زيت ساخن جدا على طول من الفريزر(عشان درجة برودة البطاطس هتقلل درجة حرارة الزيت فلازم يكون الزيت سخن اوى اوى) 
هى المعلومات نقلتها اليكم من مصدر
Make Easy and Tasty Peanut Butter Cookies with 3..


سابعا ورق العنب:باقوم برص ورق العنب واحدة عكس واحدة... يعنى امسك الورقة من العنقود واحطها فى اتجاه معين والورقة اللى بعدها اخلى العنقود فى الجهة الاخرى .......واشيلهم فى اكياس فى الفريزر ولما باطلع الكيس باسلق ورق العنب وهو متجمد.. 
هى المعلومات نقلتها اليكم من مصدر
Make pizza in less than 10 Minutes..

ثامنا الباميه:باقمع البامية وأغليها لمدة تلات دقائق فى مية مغلية على النارواطلعها من المية المغلية على مياة فيها مثلجة(فيها تلج)واصفيها كويس من المية واشيلها فى اكياس ولما باستخدمها بحطها وهى متجمدة مش بسيبها تفك عشان لونها يبقى حلو مش غامق.. 
هى المعلومات نقلتها اليكم من مصدر
Make pizza in less than 10 Minutes..

خامسا الموز:لكل كيلو موز ربع كوب لبن و2 ملعق سكر واضربه فى الخلاط هايبقى عندك جرانيتا موز تحفة ... باخد منها بالمعلقة واعمل عصير موز باللبن او بحطها على فروت سلاط بدل الأيس كريم وبحطها كمان على الكيكة وهية لسه طالعة من الفرن (ساخن مع بارد) بس مش هاقدر اوصفهالكو يميي موت..
هى المعلومات نقلتها اليكم من مصدر
Use Leftover Sweetened Condensed Milk..

سادسا الجوافة:باقطعها شرايح واحط عليها سكر واشيلها فى الفريرز فى اكياس حسب الحاجة...
هى المعلومات نقلتها اليكم من مصدر


سابعا البلح الرطب (الاسمر):باشيله فى برطمان بعد ما أشيل النوى وأقسمه نصفين.. باحطه بالطول جنب بعض وده بيسهل انى اخد منه من غير مايتقطم .. وعلى فكرة مش بيتجمد أبدا" .. وبعمل منه تارت البلح وكيكة البلح فى اى وقت فى السنة... 
هى المعلومات نقلتها اليكم من مصدر
Make pizza in less than 10 Minutes..

ثامنا الرومان:بافصص الرومان واخرج الحب واحط عليه سكر واشيلة فى اكياس ... ومش بيتجمد برضه.. وباستخدمه فى الفروت سلاط وسلاطة الرومان وتارت الفواكه وكزينة لكثير من الحلويات والايس كريم.. وكمان بعمله عصير واصفيه ..
هى المعلومات نقلتها اليكم من مصدر
Make pizza in less than 10 Minutes..

تاسعا العنب: باشترى العنب اللى حباته كبيرة سواء كان أحمر أو أخضر.. وباشيله فى اكيس بعد ما بأفرط العنب من العنقود واغسله.. وباخد كمية منه واسيبها يومين على صينية كبيرة مفروشة بورق ابيض وعلى الورق فوطة قماش .. وبعدين اجيب حلة واحط فيها ماء مغلى وزيت لوز (لكل لتر ماء ملعقة زيت لوز صغيرة) ونضع فيها العنب بعد ان أصبح ذابلا" لمدة ثلاث دقائق وبعدين باصفى العنب وبعدين باحطه مرة تانية على نفس الصينية وباسيبها فى مكان مشمس اوى لمدة عشرة ايام وكل يوم باقلبه.. هايبقى عندك زبيب بيتى .. انا باعملة لو كان العنب اللى عندى بقى ذابل او كان مش حلو اوى...
هى المعلومات نقلتها اليكم من مصدر
Use Leftover Sweetened Condensed Milk..

عاشرا" الليمون والبرتقال البلدى:الاتنين باعملهم بنفس الطريقة... الاول بابشر قشر الليمون اوالبرتقال بمشرة صغيرة اوى.. ماتبشريش الجزء الابيض... وباحتفظ بيهم فى علب تلاجة صغيرة اوى او برطمانات صغيرة لانى باعمل كميه كبيرة جدا..وبعدين باقسم الليمون والبرتقال اللى بشرت قشرتهم نصفين وباعصرهم كويس وباحطهم فى علب مكعبات التلج ... وباعملهم مكعبات ليمن وبرتقال.. وكل مكعب على قد كوب العصير لو قلبناه كويس مع ماء وسكر... او كميه مكعبات فى الخلاط مع مياة وسكر.......وكمان مكعبات الليمون باتبل بيها الفرخ والبفتيك مع باقى المكونات طبعا.. وباعمل منها كل حاجة.. الشربات بتاع الحلويات.. وباغلى مع مكعب ليمون شوية مياه فى اى حلة المونيوم يكون لونها بقى غامق... وحاجات تانية كتير .. يعنى انتى ومزاجك..
هى المعلومات نقلتها اليكم من مصدر
Use Leftover Sweetened Condensed Milk..

كسكس باللحم والخضر السبعة

الكسكس باللحم والخضر السبعة، وهو طبق مغربي تقليدي ذو شعبية كبيرة، يكاد يميز يوم الجمعة عندنا بالمغرب إذ تعكف جل البيوت المغربية على تحضيره خلال هذا اليوم المبارك من الأسبوع، هي أكلة لذيذة وغنية بالمواد الضرورية لصحة أجسامنا، وستجدين هنا سيدتي طريقة جد سهلة لتحضيره .

المقادير

* 1 كلغ من الكسكس
* 1 كلغ من اللحم
* كأس شاي زيت
* بصلتان مقطعتان طوليا
* الملح حسب الذوق
* ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
* ملعقة صغيرة زعفران
* ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
* نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
* نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)
* نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا)
* نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)
* نصف كلغ من الفول الأخضر
* نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux)
* نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة)
* باقة من القزبر مربوطة بخيط
* الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)
* 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا

طريقة تحضير الكسكس

* يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
* بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
* عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
* يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.

طريقة تحضير مرق الكسكس

* توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
* يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
* يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
* تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.

بقلاوة بالفستق - طريقة عمل بقلاوة بالفستق

اشهى والذ اطباق الحلويات العربية والشرق اوسطية - تعلمي طريقة عمل البقلاوة بالفستق.

المقادير:

2 علبتان من عجينة البقلاوة، وزن كل علبة 450 غم

4 أكواب فستق حلبي مفروم فرماً خشناً

1/2 نصف كوب سكر

2 ملعقتان كبيرتان من ماء الورد

2 ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر

2 كوبان من الزبدة المغلية الذائبة

1 كوب فستق حلبي مطحون ناعماً للزينة

طريقة التحضير:

- يتم دهن صينية خَبِز بالزبدة الذائبة

- تُستسخدم علبة واحدة من عجينة البقلاوة في أسفل الصينية

- تفرد ورقة من عجينة البقلاوة و توضع في الصينية، و تدهن بالزبدة الذائبة

- ثم تفرد ورقة أخرى من العجينة و تدهن أيضاً بالزبدة الذائبة، و تتكرر العملية حتى تستخدم كل العلبة

- يتم خلط كوبي الفستق الحلبي الخشن و السكر و ماء الزهر و ماء الورد

- يوضع الخليط فوق طبقة عجينة البقلاوة و يتم مدُّه بالتساوي

- تستخدم العلبة الثانية من عجينة البقلاوة فوق طبقة خليط الفستق الحلبي و يتم فرد أوراق العجينة بنفس الطريقة التي تمّت في أسفل الصينية

- يصب باقي الزبدة الذائبة فوق الطبقة العليا

- يستعمل سكين حاد لتقطيع البقلاوة بشكل ديناري أو حسب الرغبة ، و توضع الصينية في فرن تمّ إحماؤه مسبقاً إلى درجة حرارة 150 درجةو مئوية

- تخبز البقلاوة لمدة حوالي 11/2 ساعة و نصف الساعة حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي الفاتح، و تكون أوراق البقلاوة مقرمشة

- تخرج الصينية من الفرن و يصب القطر فوق البقلاوة الساخنة و تزيَّن بالفستق الحلبي المطحون و تترك لتبرد.

يايو...حلو تونسي بنين برشا برشا

المقادير

800 غ فرينة ( دقيق )

150 غ سكر

4 بيضات

100 مل من الزيت ( مقدار كأس )

100 مل من الحليب ( مقدار كاس )

2 كيس من خميرة الحلويات

كيس من الفانيليا

ملعقة كبيرة ماء زهر

نصف ملعقة صغيرة بيكربونات

رشة صغيرة من الملح الارطب

1 ل زيت للقلي من المستحسن يكون زيت الذراء

للتزيين

100غ لوز او فسدق مهروش او سمسم

العسل او القطر

1 كغ سكر

ملعقة كبيرة من عصير اليمون

كاس ماء

طريقة تحظير العسل او القطر تضعين السكر و الماء في اناء و تتركينه يغلي و من حين لاخر تحركينه و بعدما يغلي و يذوب السكر تماما تضفينا له عصير الليمون و بعدما يصفر لونه و يصبح ذهبي ارفعيه من على النار و اتركيه جانبا

نخلط كل المحتويات مع بعضها و نعجنها حتى نتحصل على عجينة متماسكة قليلاً 

بامكانك خلط العجينة باليد ليس بشرطه الركاض الكهربائي

يايو...حلو تونسي بنين برشا برشا يايو...حلو تونسي بنين برشا برشا

ضعي الزيت في المقلى يسخن على نار هادئة

ادهني حبيبتي يديك بقليل من الزيت حتى لا تلتصق العجينة بيدك

خذي القليل من العجينة واطرحه على الطاولة في سمك ١٫٥ سم ثم خوذي كوب ماء فارغ وشكلي به دائرة ثم خذي غطاء قارورة وشكلي دائرة أخرى في الوسط حتى يصبح لك شكل حلقة 

ضعيها تقلى في الزيت على نار هائة بعدما يصفر لونها نزليها من على النار و ضعيها او غطسيها مباشرة في العسل ثم اخرجيها و ضعيها في مصفاة حتى ينزل العسل او القطر الزائد ثم خذي اليايو و ضعيه في صحن اخر و رشي عليه اللوز او الفسدق او السمسم الذي متوفر لديك

يايو...حلو تونسي بنين برشا برشا

ملاحظة كمية الزيت يجب ان تغطي العجينة لان حجمها بعد ثواني سوف يتضاعف